麗山最新消息
午餐雞肉、雞蛋皆使用CAS檢驗認證產品，敬請師生家長放心。
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{{ $t('FEZ002') }} 營養師|
本校午餐雞肉、雞蛋皆為CAS認證產品，並經確實加熱煮熟；CAS屠宰肉品，須由行政院動植物防疫檢疫局指派，屠宰衛生檢查獸醫師，執行屠前及屠後檢查，相關檢驗資料如附，請師生家長放心。
| Q: 雞蛋、禽肉煮熟吃就不會傳染禽流感病毒嗎？ | |
| A: | 1.根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉之建議；約70ºC以上烹煮禽肉，可以使禽流感病毒不活化。因此，熟食禽肉相關製品是安全的，但烹煮前的冷凍及解凍過程應謹慎為是，且應避免生熟食交互感染。
2.截至目前為止，尚無實例顯示人們經由食用「煮熟」的禽肉製品而被感染。 |
| Q: 民眾買了生鮮肉品及蛋，在料理處理過程中要注意什麼？ | |
| A: | 1.請注意生食和熟食要分開、分層貯存處理，例如使用不同的刀具及砧板，避免交叉污染。烹調禽肉時，內部溫度需要達到70℃持續30分鐘，或者達到80℃持續1分鐘，烹煮至完全熟透。處理蛋類時應先清洗蛋殼：蛋殼可能受到禽類糞便的污染，因此要先清洗蛋殼後再烹煮。料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
2.有關禽肉及蛋類食品衛生可參閱衛生福利部食品藥物管理署網頁：http://www.fda.gov.tw(提供禽肉之「食品安全」風險溝通、藥物食品安全週報-第487期「遠離禽流感」、第489期「處理禽肉多用心，禽流感不來好放心」文章)，或洽詢衛生福利部諮詢服務專線 (02)2787-8200。 |
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